IGP VITELLONE BIANCO DELL'APPENNINO CENTRALE

L'Indicazione Geografica Protetta, "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale" è, ad oggi, l'unico marchio di qualità per le carni bovine fresche approvato dalla Comunità Europea per l'Italia.

I vitelloni certificati con il marchio IGP "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale" sono soggetti di pura razza Chianina, Romagnola e Marchigiana nati e allevati nelle aziende sottoposte ai controlli funzionali da parte dell'APA (Associazione Provinciale Allevatori) e da parte dell'ente terzo di controllo 3A-PTA, con genealogia nota (padre e madre iscritti al Libro Genealogico) e rientranti nell'area tipica.

Come previsto nel disciplinare di produzione dell'IGP "Vitellone bianco dell'Appennino Centrale" i vitelli sono seguiti fin dai primi giorni di vita e allattati dalle madri fino allo svezzamento che avviene normalmente a cinque sei mesi di età, successivamente la base alimentare è rappresentata da foraggi freschi o conservati provenienti da coltivazioni erbacee tipiche della zona di allevamento.

La macellazione è effettuata esclusivamente tra i 12 e 24 mesi di età nei centri autorizzati situati all'interno della zona di produzione.
I controlli, effettuati dalla nascita alla macellazione, consentono di effettuare la certificazione del capo.

Un ispettore del consorzio che si trova presso il mattatoio, svolge le verifiche in tempo reale dei dati di tracciabilità e di conformità per poi procedere alla vera e propria fase di certificazione, mediante un programma on line basato su web services, con l'emissione del documento di controllo e con la bollatura a fuoco della carcassa apponendo alle mezzene 18 marchi nei principali tagli commerciali.

Il documento di controllo, documento ufficiale approvato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, è il vero e proprio attestato di garanzia del produttore che deve essere esposto obbligatoriamente sul bancone del punto vendita all'attenzione del consumatore.

Il Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale, nato nel febbraio 2003, è stato ufficialmente riconosciuto il 29 Marzo 2004. Questo Consorzio ha il compito di promuovere e valorizzare il prodotto e di dare una giusta informazione al consumatore.

Inoltre, attraverso l'attività di controllo annualmente concordata con l'Ispettorato Centrale Repressione Frodi e effettuata dagli agenti vigilatori qualificati, svolge l'importante attività di vigilanza, tutela e salvaguardia dell'IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale da abusi, atti di concorrenza sleale, contraffazioni e uso improprio della denominazione.

Questi controlli sono indirizzati all'intera filiera e in particolare ai centri di macellazione e lavorazione, alle macellerie e alla ristorazione, attraverso controlli incrociati dei dati di tracciabilità e con analisi comparativa di DNA.

Ulteriore supporto al consumatore viene dato dal sito internet del Consorzio di Tutela: www.vitellonebianco.it dove, oltre a poter approfondire la conoscenza di questo marchio, è possibile trovare l'elenco delle macellerie e dei ristoranti convenzionati con l'intera tracciabilità dei capi in carico.