L'azienda enologica denominata CANTINE AQUILA SOCIETA’ COOPERATIVA AGRICOLA, ha fatto della cooperazione e della coscienza associativa il suo punto di forza, ed è oggi una realtà economica solida che unisce gli interessi dei produttori locali a quelli dei clienti nazionali ed esteri.

La Cantina sorge in Sicilia, nella zona occidentale dell’isola, nel cuore di uno scenario naturale di prepotente bellezza sui dolci declivi delle colline di Salemi a 446 metri sul livello del mare.
Fin dai tempi più remoti questa terra di Sicani, Fenici, Elimi, Arabi e Normanni vanta una millenaria tradizione vitivinicola che è stata ripresa, valorizzata e riproposta dalle Cantine Aquila nel rispetto della cultura vitivinicola della Valle del Belice. Infatti dalla volontà di 11 soci nel 1969 nascono le Cantine Aquila soc. coop. agr. che oggi riunisce oltre 300 viticoltori, con un’estensione di circa 650 Ha per una produzione di 50.000 hl di vino.

I soci, credendo fortemente della tradizione vitivinicola del proprio territorio, si avviano a riscoprire e coltivare uno stretto legame tra i metodi tradizionali e innovativi di lavorazione della terra e di produzione del vino.

Ed è proprio la ricerca di un’eccellente qualità, coniugata al rispetto delle tradizioni vinicole siciliane che fanno prediligere alle Cantine Aquila l’utilizzo di vitigni autoctoni come il Nero D’Avola, Cataratto, Inzolia, Grecanico ed in particolare il Grillo, presente in Sicilia dall’epoca fenicia e base del classico Marsala, e vitigni internazionali come il Merlor, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese, Chardonnay, Viogner, Muller T. che evidenziano e sottolineano il corredo aromatico della nostra isola. Le condizioni climatiche e le caratteristiche territoriali consentono di produrre uve di qualità per ottenere rossi di grande struttura e bianchi fruttati.

Nascono così i vini delle Cantine Aquila, rigorosamente in produzione limitata, il primo dei quali è il “Nero D’Avola” IGT SICILIA 2005 in puerezza e il “ROSSO AQUILA” IGT SICILIA 2005 che permette di creare un’armoniosa mescolanza tra i vitigni autoctoni e internazionali, in onore delle terre che ospitano l’azienda.